Crema de flor de calabaza

Mamina Conchita de Cusi

Ingredientes:

6 manojos de flor de calabaza
3 elotes
9 calabacitas
1 barra de mantequilla
1 taza de leche
1 taza de consomé de pollo
Sal y pimienta
1 pizca de bicarbonato

Elaboración:

Se flor se limpia, se lava y se pica. Los elotes se desgranan. Las calabacitas de pican en cuadritos. La Flor se fríe en la mantequilla, se licua con un poco de leche a que quede espesa. Los elotes y las calabacitas también se fríen en mantequilla y se les agrega la flor molida. Se agrega el consomé, se sazona con sal, pimienta y la pizca de bicarbonato. Se deja hervir unos minutos. Si queda espesa se le agrega un poco más de leche o de consomé.