Por Sonya Santos de Arredondo

Ingredientes

6 huevos

3 jitomates

2 chiles serranos

¼ cebolla blanca

1 ajo

1 tza de agua

2 ctas. de manteca de cerdo

Sal y pimienta al gusto

Manera de hacerse

En un tazón batir con un tenedor los huevos, añadir sal y pimienta al gusto. En un comal asar, por ambos lados, los jitomates, cebolla y los chiles serranos, una vez que tengan costra negra licuarlos junto con el agua; condimentar con sal y pimienta.  En una cacerola freír  los huevos, a que queden revueltos, en la manteca de cerdo, ya cocidos agregar la salsa, mezclar y dejar hervir  por 10 min. a fuego lento. Servir en platos hondos