Por María Esther Villar de Moreno, Vocal

ayacotes 2La palabra “Ayocote” tiene su origen en ayecohitli que significa frijol grande, o mejor conocido como frijol gordo; mientras que ayocoxochitl quiere decir flor del anterior frijol. Del frijol se consumen todas sus partes, es decir sus flores, sus ejotes y sus semillas; ya sean tiernas o maduras. Es un plato muy tradicional del estado de Tlaxcala.

Ingredientes y Manera de Prepararse

En una olla de barro se ponen a cocer  1 kg de ayocotes (frijol grande), con ajo, un chile verde, epazote y sal.
Se ponen a hervir hasta que estén bien cocidos.
Ya que estén cocidos, se pueden adornar con flores de ayocote (conocidas como el Botil).
Se acompaña con aguacate y tortillas.

¡Disfrútenla!