Por Maria Esther Villar de Moreno, Vocal

Ingredientes para 8 personas ceviche 2

1 ½ Kg de Cazón (muy fresco)

El jugo de 2 naranjas

2 chiles serranos picaditos

2 C de cilantro picadito

½ T de jugo de tomate (Del Valle)

½ T de salsa catsup

El jugo de 3 limones

Sal y pimienta (al gusto)

Aguacate (que esté maduro pero firme)

½ cebolla picadita

Salsa Tabasco

 

Modo de preparación

El cazón se pide partido en dados pequeños para ceviche. Se pone a cocer con ajo, cebolla y una hoja de laurel Se lava y se escurre.  Se mezcla con el resto de los ingredientes.

Se sirve en dobles copas con hielo frapé y agua pintada con colorante, se decora con aguacate y se sirve acompañado con galletas saladas.

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