Por Sonya Santos de Arredondo, Presidenta

Hace 40 años el Sr. Jose Isabel Bonilla, en León, Guanajuato, comenzó vendiendo rebanadas de jícama con chile y limón, y Caldos de Oso; un preparado de vinagre de piña con cebolla picada, sal, chile, limón y queso. Después surgieron las Bombas, igual que el Caldo de Oso, pero con jícama picada, las Chalupas, hechas con pepino, los Volcanes que es una rebanada de jícama con mucho queso. Hoy en día se habla de más de 30 preparados diferentes que siguen elaborando sus descendientes. Es uno de los antojitos más famosos y la tradicional botana leonesa.

caldo de oso leon

Ingredientes:

Jícama, Pepino, Piña o Mango

Vinagre de piña

Cebolla picada

Jugo de limón

Sal

Chile en polvo

Queso Cotija rallado

 

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un vaso y al final rallarle el queso.