enmoladas

 

Ingredientes:

3 chiles anchos, desvenados y remojados en agua caliente

2 chiles guajillos, desvenados y remojados en agua caliente

2 jitomate partidos en cuartos

3 tz  caldo de pollo

3 rebanadas de pan de caja en cubos y fritos en aceite

4 clavos

2 ajos

10 almendras

1 tablilla de chocolate de mesa

Sal y pimienta al gusto

Pavo o pierna de puerco del día de navidad

Tortillas

Queso panela rallado

Un puñito de ajonjoli tostado

 

Modo de prepararse:

Moler en la licuadora todos los ingredientes salvo el chocolate. Poner a cocer en un sartén por 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregar el chocolate en trozos y dejar que se disuelva. Salpimentar al gusto. Sumergir las tortillas en el mole, rellenarlas con el pavo o pierna y servir con queso panela rallado y ajonjoli por encima.